Farina di grillo e insetti commestibili
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La Comunità Europea ha autorizzato l’uso commestibile di quattro insetti.
- Larva gialla della farina
- Locusta
- Grillo domestico
- Larva grigia della farina
Tre modalità di commercializzazione: insetti in polvere, congelati, essiccati.
I paesi in cui il grillo in polvere, cioè la cosiddetta farina di grillo è stata introdotta da tempo sono il Canada, gli Stati Uniti, l’Australia e l’Inghilterra.
Alcuni dati nutrizionali:
- ricca di proteine (65%),
- povera di carboidrati (6,7%),
- fonte di un 15% di grassi, prevalentemente insaturi.
La farina di grillo fornisce una quantità di proteine tre volte superiore a quella della carne e sei volte superiore a quella della pasta di semola.
Si tratta di proteine di alta qualità.